Sa Đéc tôn vinh di sản làng bột trăm năm qua 125 món bánh dân gian truyền thống và hiện đại

Không chỉ là thủ phủ hoa của Miền Tây, Sa Đéc còn nổi tiếng với làng làm bột gạo truyền thống hơn 100 năm nhờ chất lượng và hương vị đặc trưng riêng biệt khó có nơi nào sánh kịp. Với cách làm thủ công truyền thống, nhiều cơ sở cho ra sản phẩm bột đạt chất lượng ngon, dẻo dai, trắng mịn. Nghề làm bột gạo phải trải qua 10 công đoạn như: Lựa chọn tấm (gạo), làm sạch tấm (gạo), xay tấm (gạo), dằn bột, đánh tơi bột, lắng gạn, hớt bột, chia bột, bẻ bột, phơi bột và đóng gói thành phẩm. 

Là một trong những nghề truyền thống ở Sa Đéc, nghề làm bột ở đây đã tạo nên danh tiếng, lặng lẽ đóng góp cho sự phồn thịnh của quê hương, góp phần đáng kể vào việc nâng cao đời sống của nhiều gia đình và sự thành đạt của nhiều thế hệ.

Từ bột gạo Sa Đéc có thể chế biến ra hàng trăm sản phẩm rất hấp dẫn như: phở, hủ tiếu, miến, bún, cháo… đồng thời tạo ra hàng trăm món bánh dân gian như: bánh xèo, bánh khọt, bánh chuối, bánh bò…, cùng với các loại chè như: chè trôi nước, chè bà ba, chè đậu, chè bắp… Những món ăn tạo nên hương vị riêng biệt từ bột gạo sa Đéc nổi tiếng của Đồng Tháp mà không phải nơi nào cũng có được.

Năm 2024, "Nghề làm bột gạo Sa Đéc” được công nhận là Di sản Văn hóa phi vật thể

Hưởng ứng Festival Hoa - Kiểng Sa Đéc 2025, Công ty TNHH Cỏ May Thanh Bình phối hợp với UBND phường Sa Đéc, UBND xã Tân Dương và Trung tâm Nghiên cứu kinh doanh và Hỗ trợ doanh nghiệp (BSA)  tổ chức Hội thi bánh dân gian với chủ đề "Bánh và Hoa", hướng đến việc tôn vinh giá trị truyền thống của các loại bánh dân gian gắn liền với bột Sa Đéc – nguyên liệu đã làm nên danh tiếng ẩm thực của địa phương suốt nhiều thế hệ.

Hội thi không chỉ là nơi để các thí sinh thể hiện tay nghề mà còn là dịp để lan tỏa tình yêu quê hương, sự trân quý nghề truyền thống và khát vọng gìn giữ giá trị văn hóa bản địa trong đời sống hiện đại.

Sáng 28/12/2025, Hội thi chính thức diễn ra tại Khu du lịch Vườn hồng Cỏ May, với sự tham dự của lãnh đạo địa phương, các cơ quan chuyên môn, báo chí, các đội thi cũng như đông đảo người dân, du khách.

Toàn cảnh buổi lễ khai mạc cuộc thi (Ảnh: VietKings)

Hội thi do bà Nguyễn Ngọc Oanh, mẹ của doanh nhân Phạm Minh Thiện – Chủ tịch Cỏ May Group sáng lập và bảo trợ, định hướng trở thành sự kiện văn hóa, ẩm thực thường niên nhằm tôn vinh và quảng bá di sản làng nghề làm bột gạo Sa Đéc, hướng đến quảng bá hình ảnh “Sa Đéc – xứ sở bột gạo và hoa hồng”. (Ảnh: VietKings)

Ông Phạm Hữu Hoàn - Phó Giám đốc Công ty TNHH Cỏ May Thanh Bình phát biểu khai mạc Ảnh: VietKings)

Từ những hạt gạo trắng ngần bên dòng Sa Giang, qua bao công đoạn hình thành nên bột gạo Sa Đéc, mang trong mình tinh túy của phù sa và bàn tay cần mẫn của người thợ làng nghề. Đến với Hội thi “Bánh và Hoa”, từ thứ bột mộc mạc ấy, qua đôi tay khéo léo của các nghệ nhân, đầu bếp, hàng trăm món bánh dân gian đã ra đời – mỗi chiếc bánh là một câu chuyện về ký ức, về sáng tạo và về hành trình nâng niu giá trị ẩm thực Việt từ truyền thống đến hiện đại.

Bột Sa Đéc là “sợi chỉ đỏ” xuyên suốt, kết nối các món bánh từ quen thuộc trong đời sống dân gian đến những biến tấu hiện đại, giàu tính thẩm mỹ. (Ảnh: VietKings)

Bột Sa Đéc mịn, dẻo qua bàn tay nghệ nhân dần hình thành nên những món bánh dân gian vô cùng hấp dẫn (Ảnh: VietKings)

Đồng chí Lê Minh Hoan - Ủy viên Ban Chấp hành Trung ương Đảng, Phó Chủ tịch Quốc hội đến tham quan và chúc mừng Hội thi Bánh dân gian Sa Đéc 2025.

Nhiều món bánh gắn bó lâu đời với ký ức ẩm thực Nam Bộ được tái hiện tại hội thi như: bánh da lợn, bánh ít trần, bánh bò, bánh đúc, bánh bèo, bánh xèo, bánh khọt, bánh cuốn, bánh trôi nước, bánh cam, bánh ú, bánh giò, bánh cống, bánh nhúng… Từng chiếc bánh được làm từ bột Sa Đéc mịn, dẻo, mang hương vị tự nhiên, tạo nên kết cấu và độ ngon đặc trưng khó trộn lẫn. Không chỉ giữ trọn tinh thần truyền thống, các đội thi còn chú trọng cách trình bày, kể câu chuyện về làng nghề, về văn hóa ẩm thực gắn với đời sống miệt vườn, sông nước Đồng Tháp.

Những giá trị mộc mạc, chân chất của ẩm thực miền Tây được kể lại bằng hương vị, hình dáng và sự khéo léo, sáng tạo trong từng chiếc bánh. (Ảnh: VietKings)

Bên cạnh các món bánh quen thuộc, nhiều phiên bản sáng tạo, kết hợp nguyên liệu mới, cách tạo hình mới nhưng vẫn dựa trên nền tảng bột Sa Đéc được các nghẹ nhân, đầu bếp mang đến hội thi như: bánh bột matcha trà lá sen, bánh ít trần cacao, bánh lá mít vị cacao, bánh gạo sốt hoa hồng, bánh trôi nước ngũ sắc, bánh phở chiên hải sản, bánh cuốn sa tế sò điệp…

Các phiên bản sáng tạo hiện đại, được biến tấu về hương vị, màu sắc và hình thức trình bày.

Dù ở hình thức nào, tất cả các món bánh đều lấy bột Sa Đéc làm nền tảng, tạo nên độ dẻo, mịn và hương vị đặc trưng. Chính sự đồng nhất về nguyên liệu đã làm nổi bật giá trị của bột Sa Đéc, đồng thời cho thấy khả năng thích ứng linh hoạt của sản vật địa phương trong nhiều dòng bánh khác nhau.

Các đội thi khéo léo thực hiện từng công đoạn làm bánh, kết hợp kỹ thuật truyền thống với sự sáng tạo hiện đại, kể câu chuyện văn hóa gắn với vùng đất và con người Sa Đéc. (ảnh: VietKings)

Sau 120 phút dự thi, các đội hoàn thành phần trình bày tác phẩm để Ban Giám khảo tiến hành chấm điểm dựa trên các tiêu chí đã đề ra. (Ảnh: VietKings)

Hội thi đã tôn vinh nét đẹp đa dạng của các loại bánh dân gian và khẳng định giá trị của bột Sa Đéc – "linh hồn" làm nên hương vị phù sa ngọt ngào trong từng chiếc bánh. (Ảnh: VietKings)

Bên cạnh ý nghĩa quảng bá ẩm thực và làng nghề, Hội thi “Bánh và Hoa” còn được tổ chức với quy mô và số lượng món bánh ấn tượng, hướng đến xác lập kỷ lục, góp phần khẳng định vị thế Sa Đéc không chỉ là “thủ phủ hoa – kiểng” mà còn là điểm sáng về văn hóa ẩm thực dân gian Việt Nam. 

 

Đại diện Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) kiểm tra số lượng, chất lượng các món đăng ký xác lập Kỷ lục. (Ảnh: VietKings)

 

 

Sự kiện đã góp phần đưa bánh dân gian vượt ra khỏi khuôn khổ ẩm thực thường nhật, trở thành sản phẩm văn hóa – du lịch hấp dẫn, phù hợp với không gian lễ hội hoa đặc trưng của Sa Đéc. (Ảnh: VietKings)

 

Sau quá trình giám sát và thực hiện kiểm đếm, thẩm định, Đại diện Ban giám sát của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) ghi nhận tổng số món bánh dân gian tại sự kiện là 125 món, được 25 đội thi chung tay thực hiện. Số lượng món ăn đạt chỉ tiêu cùng quá trình chế biến công phu, món ăn trình bày đẹp mắt, ngon miệng đã chính thức giúp  xác lập thành công Kỷ lục Việt Nam với nội dung "Hội thi chế biến và công diễn các món bánh dân gian truyển thống và hiện đại từ bột Sa Đéc cùng lúc nhiều nhất Việt Nam (125 món)". Kỷ lục được trao đến Công ty TNHH Cỏ May Thanh Bình trong khuôn khổ chương trình nghệ thuật "Vườn hồng Sa Đéc quê mình" diễn ra vào tối cùng ngày.  

 

Bà Võ Lưu Lan Uyên – Phó Tổng thư ký Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) đại diện công bố Quyết định xác lập Kỷ lục Việt Nam (Ảnh: VietKings)

 

Ông Dương Duy Lâm Viên – Phó Chủ tịch kiêm Tổng Thư ký TW Hội Kỷ lục gia Việt Nam,  Nghệ nhân ẩm thực Nguyễn Thị Nga - Phó Chủ tịch Hội đồng Phát triển VietKings phụ trách Khu vực Đồng bằng Sông Cửu Long và bà Võ Lưu Lan Uyên trao chứng nhận Kỷ lục Việt Nam đến đại diện Công ty TNHH Cỏ May Thanh Bình (Ảnh: VietKings)

 

Kỷ lục này đã góp phần khẳng định Festival Hoa – Kiểng Sa Đéc 2025 không chỉ là lễ hội thưởng lãm hoa mà còn là không gian tôn vinh di sản làng nghề, văn hóa ẩm thực và tinh thần sáng tạo của vùng đất Sa Đéc, góp phần nâng cao giá trị du lịch, thúc đẩy kinh tế địa phương và khơi dậy niềm tự hào về bản sắc văn hóa trong cộng đồng.