[VIETKINGS-TOPPLUS] Rong nho (Khánh Hòa) – Hành trình tìm kiếm và đề cử TOP các đặc sản quà tặng của 34 tỉnh, thành Việt Nam (P.182)

So với dọc các tỉnh duyên hải miền Trung, Khánh Hòa là một trong những địa phương có vị trí đặc biệt thuận lợi để nuôi trồng rong nho. Đường bờ biển Khánh Hòa được bao bọc bởi núi và các vịnh chắn sóng. Bên cạnh đó, biển Khánh Hòa có nhiều vùng nước sâu, sạch và kín sóng nên vô cùng thuận lợi để phát triển rong nho theo hướng nâng tầm thương hiệu địa phương.

Rong nho biển được mệnh danh là một trong những “siêu thực phẩm” từ đại dương nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú như protein thực vật, canxi, sắt, kẽm, vitamin A, vitamin C, cùng các axit béo omega-3 (DHA, EPA, ALA) và hợp chất Fucoidan. Việc bổ sung rong nho vào chế độ ăn giúp hỗ trợ sức khỏe xương khớp, tim mạch, thị lực và hệ tiêu hóa; đồng thời góp phần tăng cường sức đề kháng, chống oxy hóa, làm đẹp da và hỗ trợ kiểm soát cân nặng nhờ hàm lượng calo thấp nhưng giàu dưỡng chất. Bên cạnh đó, Fucoidan trong rong nho còn là hợp chất được nhiều nghiên cứu quan tâm về tiềm năng hỗ trợ bảo vệ sức khỏe và tăng cường miễn dịch.

Nghề nuôi trồng rong nho tại Khánh Hòa bắt đầu từ năm 2004, khởi nguồn với lượng rong nho giống mang về từ Nhật Bản. Rong nho có thể được trồng như trong môi trường tự nhiên của chúng - các vùng biển thích hợp có độ mặn từ 28 -35 phần ngàn. Rong nho sống ở vùng nước cạn và yên tĩnh, hoặc trong các ao đầm và cả trong lồng, trên dây treo ngoài biển. Việc trồng rong nho rất đơn giản, không phải cung cấp thức ăn cho cây, bởi rong nho hấp thu chất dinh dưỡng từ môi trường nước xuyên qua các “nhánh” và “lá” này để phát triển. Từ phần “thân, nhánh” ấy mọc ra các lá có hình tròn, đường kính khoảng 2 mm như quả nho thu nhỏ. Rong nho thường phát triển nhanh trong điều kiện nuôi theo quy trình khép kín. Một đợt nuôi kéo dài từ 20 – 30 ngày là có thể thu hoạch. Thời gian nuôi tốt nhất vào thời điểm có nắng, tránh mùa mưa vì nước biển sẽ bị loãng độ mặn.

Yếu tố làm rong nho biển ở Khánh Hòa có thương hiệu trên thị trường là vùng nuôi. Nhờ vùng nuôi có độ mặn thích hợp, rong nho phát triển tốt, trái tròn, mập. Rong nho sau khi được thu hoạch sẽ được đưa vào nuôi cơ học trong các hồ nuôi tại nhà xưởng để rong đạt chất lượng tốt nhất. Tại hồ nuôi, nước được sử dụng là nước biển sâu trên 5 m rồi qua hệ thống lọc lắng RO và than hoạt tính và thêm 5 công đoạn khác nhau để loại bỏ các vi khuẩn có hại và giữ lại các vi khuẩn có lợi, cuối cùng công nhân sẽ phân loại rong nho theo kích thước rồi mới đến giai đoạn tách nước, đóng gói.

Điểm hấp dẫn của rong nho nằm ở kết cấu giòn tan khi nhai cùng vị mặn thanh đặc trưng của biển. Trước khi sử dụng, rong chỉ cần ngâm trong nước sạch khoảng 3–5 phút để các hạt nở đều và giảm vị mặn. Rong nho thường được ăn trực tiếp với các loại nước sốt như mè rang, wasabi, tương mè hoặc dùng kèm salad, hải sản, sushi và nhiều món ăn khác, mang đến cảm giác tươi mát, dễ chịu.

Ngày nay, rong nho Khánh Hòa được chế biến và đóng gói theo nhiều quy cách như rong nho tươi, rong nho tách nước hay rong nho ăn liền, đáp ứng nhu cầu của thị trường trong nước và xuất khẩu. Sản phẩm có thời gian bảo quản khá dài, thuận tiện cho việc vận chuyển và làm quà.

Đến với Khánh Hòa, du khách không chỉ có cơ hội thưởng thức rong nho tươi ngay tại vùng nuôi mà còn dễ dàng lựa chọn các sản phẩm đóng gói để mang về làm quà. Với hương vị thanh mát, giá trị dinh dưỡng cao và hình thức đẹp mắt, rong nho Khánh Hòa là món quà đặc sản tiêu biểu, góp phần lan tỏa tinh hoa ẩm thực biển Việt Nam đến với bạn bè trong và ngoài nước.

--------------------------------------------------------------------