[VIETKINGS-TOPPLUS] Bánh cốm sữa (Lâm Đồng) – Hành trình tìm kiếm và đề cử TOP các đặc sản quà tặng của 34 tỉnh, thành Việt Nam (P.197)

Bánh cốm sữa là một món đặc sản mang đậm nét ẩm thực truyền thống của Phan Rang – Phan Thiết. Trước đây, loại bánh này còn được gọi là cốm hộc, bởi loại cốm này không gói trong lá sen mà được ép thành từng khối vuông vức hình chữ nhật hoặc hình vuông. Thông thường chỉ được làm vào những dịp Tết. Người dân Phan Thiết vốn rất tự hào về bánh cốm sữa, đến nỗi trên bàn thờ gia tiên ngày Tết không thể thiếu hộp bánh này, chính là muốn dâng lên món ăn tượng trưng cho hương vị quê nhà.

 

 

Nguyên liệu làm bánh chủ yếu là nếp ngon được rang nở thành cốm, kết hợp với đường, mạch nha và gừng. Qua đôi bàn tay khéo léo của người thợ, những hạt cốm được áo đều lớp đường ngọt dịu, tạo thành từng miếng bánh vuông hoặc chữ nhật có màu xanh nhạt đẹp mắt. Công đoạn chế biến tuy không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự khéo léo để bánh đạt được độ giòn xốp, không quá cứng và vẫn giữ được hương thơm đặc trưng của nếp rang.

 

 

Điểm hấp dẫn của bánh cốm nằm ở kết cấu giòn nhẹ, xốp nhưng không khô, vị ngọt vừa phải hòa quyện cùng hương thơm bùi của nếp và chút cay ấm của gừng. Món bánh thường được thưởng thức cùng trà nóng, tạo nên sự cân bằng hương vị và mang đến cảm giác gần gũi, mộc mạc.

 

 

Ngày nay, nhiều hộ gia đình và cơ sở sản xuất vẫn duy trì nghề làm bánh theo phương pháp truyền thống, đồng thời cải tiến bao bì để sản phẩm thuận tiện hơn trong việc bảo quản và vận chuyển. Nhờ đó, bánh cốm sữa ngày càng được nhiều du khách biết đến như một món quà mang đậm hương vị quê nhà.

 

 

Đến với vùng đất Bình Thuận trước đây, nay thuộc tỉnh Lâm Đồng, du khách có thể dễ dàng tìm mua bánh cốm sữa tại các cơ sở sản xuất truyền thống và cửa hàng đặc sản. Với hương vị mộc mạc, giòn thơm và giá trị văn hóa được lưu truyền qua nhiều thế hệ, bánh cốm sữa không chỉ là món ăn dân dã mà còn góp phần gìn giữ nét đẹp của làng nghề truyền thống vùng duyên hải Nam Trung Bộ.