Nhà hàng món Việt nổi tiếng tại nước ngoài (Phần 2) - Phở Tàu Bay: Hương vị phở lan tỏa tại Úc từ năm 1980

Khi nhắc đến Phở Tàu Bay, những người con Hà Thành sẽ nhớ đến hương vị phở đậm đà, bán trước cổng sở hưu bổng Đông Dương từ năm 1938. Có lẽ đây là tiệm phở có nhiều giai thoại, tên quán phở này gây chú ý đến mức là ý tưởng đặt tên cho hàng phở tại Úc dù chủ nhân không có họ hàng gì với người đàn ông bán gánh phở Tàu Bay ở Hà Nội.

Nhà văn Tô Hoài đã nhắc đến phở Tàu Bay khá nhiều trong tập truyện nổi tiếng Cát bụi chân ai (1990), với đoạn nói về Hà Nội vào đầu thập kỷ 40 mươi: “Dốc Cây Thị (Hàng Gà- PV) không còn cây thị, hàng quán chỉ rải rác có buổi. Ngồi đây, đầu phố Hàm Long nhìn sang sở Văn Tự, tưởng như lão Tàu Bay còn gánh phở bán buổi sớm.”

“Phở Tàu Bay - mà bây giờ ở Sài Gòn có vài ba quán của các bà phòng nhất, phòng nhì và con cháu ông Tàu Bay đã quá cố, cũng đôi chút phảng phất mùi vị phở Bắc, gánh phở ông Tàu Bay xưa đỗ cạnh dốc bên gốc cây thị đầu sân vào sở Văn Tự - không biết tại sao người qua đường lại đặt tên công sở ấy là sở Văn Tự. Có lẽ cũng như chỉ tình cờ một câu bông đùa cái mũ da lưỡi trai hơi dài khác thường của ông hàng so sánh với chiếc mũ phi công mà thành tên phở Tàu Bay, một hàng phở gánh buổi sáng.”

Theo tác giả Võ Đắc Danh, trong bài ký Phở Hà Nội ở Sài Gòn thì chủ nhân của gánh phở Tàu Bay mà Tô Hoài nhắc đến tên thật là Phạm Đăng Nhàn. Ông bán phở gánh ở vườn hoa Hàng Kèn, trước cổng sở hưu bổng Đông Dương từ năm 1938. Phở của ông ngon nổi tiếng nhưng khách qua đường không biết ông tên gì, chỉ thấy ông đội chiếc mũ cát két cũ của phi công nên gọi ông là Tàu Bay. Phở Tàu Bay có mặt ở Sài Gòn vào năm 1954, quán nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon và sự "bảo thủ" nhất quyết không cho rau giá của chủ quán. 

Độ nổi tiếng của thương hiệu đã lan tỏa đến nước Úc xa xôi với nhà hàng tên “Phở Tàu Bay” bằng tiếng Việt nằm ngay tại đường John - con phố sầm uất vùng Cabramatta.

Những cái tên hàng quán bán món phở được biết đến ở Sydney là Phở Pasteur, Phở 54, Phở 236, Phở Tàu Bay, Phở Bắc Hải…,chất lượng tô phở ở các địa chỉ này có thể không quá chênh lệch, song theo những cư dân người Việt sống lâu năm ở Sydney thì nếu phải chọn một cái tên tiêu biểu cho phở Việt tại đây thì Phở Tàu Bay được đánh giá là nước dùng hài hòa giữa các hương liệu và gia vị của xương bò đã được hầm kỹ.

Chủ quán, ông Khánh Giang cho biết nước dùng đậm đà là bí quyết giúp cho tiệm phở này được lòng người bản địa.

Cửa hàng "Phở Tàu Bay" được vợ ông Khánh Giang mở khi bà đến Australia năm 1980. Nhà hàng chủ yếu là người trong gia đình đứng ra làm, chỉ thuê thêm nhân viên phục vụ bàn. Một tô phở đặc biệt loại thường là 11 USD, loại lớn 12,5 USD (tương đương với 270.000 đồng). Không chỉ nổi tiếng với phở, quán còn phục vụ cả bánh cuốn với 3 loại nhỏ, vừa, lớn, tương đương mức giá từ 9 - 12 USD/suất.

"Phở Tàu Bay" đã từng chiến thắng giải thưởng quán phở ngon nhất Sydney năm 2010.

Điều người ta nhớ mãi khi thưởng thức những tô phở ở đây chính là nước dùng thơm, đậm đà. Bên cạnh bánh phở dai mềm thì những lát thịt mỏng hài hòa, có tái có nạm nên mang đến vị ngọt, cái béo đúng chuẩn phở Việt. Tuy rau mùi và giá đỗ ở Úc khá đắc nhưng thực khách vẫn được thưởng thức kèm với món ăn. Bởi thế mà những tô phở bò nơi đây luôn đáp ứng về phần hương lẫn phần vị.

Khách hàng thường gọi thêm cà phê sữa cho bữa sáng như hàng quán Việt ngay tại nước Úc.

Sự phát triển của cộng đồng người Việt tại Sydney nói riêng và rộng ra là tại Úc đã dẫn đến sự phát triển của món phở thân thuộc và là điểm đến của những người Việt sống xa quê hương.

Thông tin liên hệ: 

Số 12/117 John Street, Cabramatta
Giờ làm việc: Thứ Hai-Thứ Sáu 8:00 - 19:00, cuối tuần 7:30 - 19:30