Nhà hàng món Việt nổi tiếng tại nước ngoài (Phần 111): Doctor Phở - Quán ăn Việt mang đến nhiều hương vị quê hương tại Nhật Bản

02-04-2024

(Vietworld.world) Đây là quán ăn quen thuộc của cộng đồng người Việt tại thành phố Tsukuba, tỉnh Ibaraki, Nhật Bản mỗi khi muốn tìm đến hương vị quê nhà. Chỉ sau hai tháng chuyển sang Nhật sinh sống, vợ chồng chị Ngọc đã mở quán phở đầu tiên, hơn một năm sau thì mở thêm quán phở thứ 2 tại Thủ đô Tokyo.

 

Chị Nguyễn Bảo Ngọc (sinh năm 1984), hiện sinh sống ở thành phố Tsukuba, tỉnh Ibaraki, Nhật Bản. Năm 2018, gia đình chị chuyển từ Đức sang Nhật để làm việc, tại đây vợ chồng chị mở quán phở với mong muốn lan tỏa văn hóa ẩm thực Việt Nam đến bạn bè quốc tế. 

Chị Bảo Ngọc cho biết, điều kiện để người nước ngoài mở quán ăn tại Nhật là phải có thị thực vĩnh trú. Theo quy định, người được cấp thị thực này phải có thời gian sống và làm việc tại Nhật Bản 10 năm trở lên. Tuy nhiên, chồng chị là nhà khoa học ở Đức, được Chính phủ Nhật mời sang làm việc tại TP.Tsukuba và anh được cấp thị thực này. Mặc dù là quán ăn có quy mô nhỏ nhưng hai vợ chồng đã chuẩn bị chu đáo nhằm đáp ứng các điều kiện "khó tính" trước khi được cấp phép hoạt động.

 

Quán Doctor Phở tại Tsukuba - một thành phố khoa học, có nhiều cơ sở giáo dục và thương mại, các văn phòng, viện thử nghiệm, viện nghiên cứu,...

 

Để nấu tô phở ngon đúng điệu, chị Ngọc nhập phần lớn gia vị từ Việt Nam sang Nhật, như: Nước mắm, thảo quả, quế, hồi… và cả bánh phở khô. Cứ 2-3 tháng, chị lại nhập nguyên liệu một lần. Riêng với nước dùng, cô chủ người Việt thấy tâm đắc nhất vì chọn được loại xương ngon để nấu. Cô cho biết, xương bò tại Nhật sạch, trắng và có mùi thơm, chỉ cần rửa sạch rồi nấu sôi thì nồi nước dùng đã ngon và có rất ít bọt. Mới đầu, bát phở có cả thịt bò chín và tái nhưng thấy người Nhật không thích ăn thịt tái nên chị Ngọc quyết định thay đổi, khách có yêu cầu mới cho vào.

 

Món phở đã được thay đổi công thức, phù hợp với đa số khách hàng là người bản địa.

 

Bên cạnh phở bò chín, quán còn phục vụ cả bún gà, bún bò Huế, sốt vang, bún nem, cơm thịt nướng, bún chả Hà Nội, nem rán, bánh mì. Buổi tối còn có một số món ăn vặt, bánh xèo, nem chua rán…

Các món ăn quen thuộc tại Việt Nam đã có thể dễ dàng tìm thấy tại Nhật.

 

Dù nguyên liệu không đầy đủ nhưng vẫn có món bún đậu mắm tôm tại quán. 

 

Năm 2020, vợ chồng chị Ngọc liều lĩnh mở thêm quán phở Việt thứ 2 ở giữa trung tâm của Thủ đô Tokyo (Nhật Bản), nằm bên dòng sông xanh thơ mộng. Cùng năm ấy, chị Ngọc còn đầu tư thêm 1 chiếc xe foodtruck bán phở tại trung tâm và trường đại học.

 

Địa chỉ nhà hàng: 305-0005, Tsukuba-shi, Ibaraki, Japan

(Thông tin nguồn: https://dantri.com.vn/van-hoa/quan-pho-viet-cua-cap-vo-chong-tre-tai-nhat-ban)


Kim Huệ (tổng hợp, ảnh: Nhà hàng)


 

content 1 mobi
content1
content 2 mobi
content 2
ct9
ct11
ct12
ct14