Chả tôm được người dân Thanh Hóa xem như một thức quà ăn vặt vào xế chiều. Gọi là chả nhưng không phải chả, món ăn này có hình trụ nhỏ, với nguyên liệu chính là tôm xay với thịt được cuốn trong vỏ bánh phở, đem nướng trên bếp than.
Khi thưởng thức, vỏ bánh giòn rụm, phần nhân tôm mềm thơm. Vị béo của thịt ba chỉ kết hợp với vị bùi của tôm tạo nên hương vị vừa quen thuộc vừa lạ miệng do cách chế biến độc đáo. Tiếng xèo xèo của chả tôm nướng trên bếp than khiến thực khách thấy hấp dẫn ngay khi đặt chân đến quán.
Món ngon thân thuộc với người dân xứ Thanh đã vươn tầm trở thành món ngon đặc sản phải thử khi đến thăm vùng đất này.
Cách làm chả tôm Thanh Hóa không phức tạp, thế nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu cho tới lúc chế biến. Tôm không cần quá to nhưng phải thật tươi, đem đi hấp hoặc luộc sơ qua cho dễ bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi và phần chỉ đen ở sống lưng rồi giã nhỏ. Cùng với tôm, phần nhân chả còn cần thêm chút thịt ba chỉ rán vàng, băm lẫn với hành khô vào bánh phở cắt nhỏ, nêm gia vị vừa ăn. Nếu muốn chả có màu đẹp mắt và trông hấp dẫn hơn, người ta có thể cho thêm chút gấc vào và trộn đều.
Phần vỏ của chả tôm được làm từ bánh phở, chọn loại bánh hơi dày và dai một chút để khi cuốn chả không bị rách. Mỗi miếng vỏ được cắt chừng 4 cm x 7cm, thế là đủ cho một miếng chả vừa đẹp mắt mà ăn cũng vừa miệng.
Say khi tỉ mỉ cuốn chả thì kẹp lên những chiếc nẹp tre tươi rồi nướng trên than hoa. Người nướng chả phải lật liên tục cho miếng chả chín đều và không bị cháy, cứ thế nướng tới khi phần vỏ bên ngoài hơi xém nhẹ, lấp ló phần nhân vàng đỏ, tỏa mùi thơm thì là chả đã chín vừa ngon.
.jpg)
Chả tôm được kẹp trong kẹp tre rồi nướng đều trên bếp than, thoạt nhìn đơn giản nhưng luôn được thực khách "săn đón".
Chả tôm ngon nhất là khi ăn nóng. Khi đó, mùi thơm và hương vị của miếng chả là chân thực nhất, hấp dẫn nhất. Ăn cùng chả còn có sung muối, dưa góp đu đủ, cà rốt, xoài xanh và các loại rau như xà lách, tía tô, kinh giới, rau mùi. Chả có thể ăn cùng tương ớt hoặc nước chấm chua ngọt đặt tại bàn, thực khách tự phục vụ theo ý thích.
(24).jpg)
Chả tôm có nguyên liệu chính là tôm xay với thịt được cuốn trong vỏ bánh phở được nướng trên bếp than.
Nếu đến thăm xứ Thanh, thực khách có thể đến thưởng thức tại Quán bà Thật đã mở bán được gần 50 năm, nằm ở số 9 đường Lê Thị Hoa, trung tâm thành phố. Quán rộng khoảng 50m2, phục vụ được 30-45 khách cùng một thời điểm và mở bán từ 15h đến khi hết nguyên liệu, phục vụ cả bán tại chỗ và mang đi.
Thời tiết có chút lạnh của mùa đông hay những lúc chuyển mùa cực thích hợp để ăn chả tôm Thanh Hóa. Vừa ngồi ăn chả tôm, vừa xem nướng chả xèo xèo trên bếp, chẳng còn gì thú vị bằng. Miếng chả thơm lừng, nóng giòn, vị tôm thơm bùi hòa quyện với nước chấm chua cay ngọt, ăn thêm chút rau sống mát lành, đảm bảo thực khách ăn một lần là nhớ mãi.
-----------------------------------------------------
Thông tin chi tiết xin liên hệ:
TỔ CHỨC BẾP VÀNG
Website: https://bepvang.org.vn
Địa chỉ văn phòng 2: Lầu 2, số 251-253 Khuông Việt, Phường Phú Trung, Quận Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh
Thông tin đăng ký Kỷ lục:
Liên hệ: 0908 254 258 - 08 333 68 555
Địa chỉ văn phòng 1: Số 01 Đặng Văn Ngữ, Phường 10, Quận Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
