Nhà hàng món Việt nổi tiếng tại nước ngoài (Phần 180): Ôbobun - Chuỗi nhà hàng gấy ấn tượng với món bún bò xào tại Pháp

Bên ngoài nhà hàng Ôbobun thực khách ngồi kín chỗ.

Ôbobun (đọc là “Ô bò bún”), là nhà hàng của người con Việt Nam tên Phan Viết Phong tại Pháp chuyên về món bún bò xào (Bo Bun). Nhà hàng được thiết kế mang đậm nét văn hóa Việt Nam, lấy cảm hứng từ những chiếc nón lá, gắn liền với sự giản dị, chân thành của người Việt, văn hóa Việt. 

Với phong cách bếp mở, khách hàng đến Ôbobun có thể chứng kiến toàn bộ quy trình chế biến, giúp khơi dậy đầy đủ 5 giác quan trước, trong và sau khi dùng bữa, đồng thời cũng thấy được sự minh bạch trong quy trình chế biến, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Suốt gần một thập kỷ hoạt động, Ôbobun chỉ phục vụ thực khách một món ăn duy nhất là bún bò xào. Tuy nhiên, khi gọi món, khách hàng tự lựa chọn các nguyên liệu và “topping” ăn kèm như nem, bò, gà, tàu hũ, để hợp với khẩu vị.

Thực khách có thể gọi thêm các món ăn kèm. 

Phần chả giò giòn bên ngoài, thơm mềm bên trong khiến thực khách thích thú. 

Trong khi nhiều nhà hàng Việt tại Pháp vẫn kinh doanh theo hộ gia đình, thì Ôbobun hướng đến một thương hiệu quốc gia cho ẩm thực Việt tại Pháp, bằng cách xây dựng quy trình vận hành và cách tiếp cận chuyên nghiệp. Từ một cơ sở đầu tiên vào năm 2018, nhà hàng phát triển lên 4 cơ sở, tập trung tại TP. Grenoble và dự kiến phát triển rộng ra toàn nước Pháp trong tương lai. 

Nước mắm và gia vị ăn kèm là không thể thiếu. 

Theo chia sẻ của anh Phan Viết Phong, Ôbobun là nhà hàng thuộc phong cách “fast-casual”, phục vụ nhanh. Khác với các chuỗi đồ ăn nhanh “fast food” thường bán các món đồ đông lạnh trong không gian hơi hướng công nghiệp, Ôbobun định vị mình là nhà hàng phục vụ nhanh, nhưng nấu và chế biến tại chỗ với nguyên liệu chất lượng cao, không gian cũng được thiết kế thân thiện với khách hàng.

Không gian bên trong với cách trang trí lạ mắt. 

Nhà hàng theo phong cách bán mang về được nhiều thực khách yêu thích. 

Dự kiến, đầu năm 2025, Ôbobun sẽ bắt đầu chuyển giao mô hình nhượng quyền với một đối tác của Pháp. Tuy nhiên, dù đi theo mô hình nhượng quyền, anh Phong xác định, trong vòng 1-2 năm tới, Ôbobun chỉ mở thêm một vài quán để kiện toàn bộ máy và dần dần tinh chỉnh mô hình.

Địa chỉ nhà hàng: 22 Boulevard Gambetta, Grenoble

Tham khảo nội dung tại: https://baodautu.vn/phan-viet-phong-chu-chuoi-nha-hang-obobun-nang-tam-am-thuc-viet-tren-dat-phap