(Bepvang - Vietkings 2017) Top 100 món ăn đường phố ngon và hấp dẫn du khách ( P.8) Chuối đập, Bánh Canh bột xắt tỉnh Bến Tre

15-07-2017

Bến Tre không chỉ là vùng đất nổi tiếng bởi những cù lao đẹp và vườn dừa xanh mát rượi bên dòng sông Tiền thơ mộng, nơi đây còn được mệnh danh là vùng đất sản sinh ra những món ngon đậm chất miền tây Nam bộ. Những món ăn tuy dân dã nhưng có đầy sự phóng khoáng, tự nhiên như phản ánh đúng bản tính của người dân nơi đây.

1. Chuối đập
Đến với Bến Tre, ngoài dừa ra thì chuối chính là món ăn có thể gây “thương nhớ” cho du khách lần đầu biết đến món ăn này. Chuối đập nước cốt dừa là món ăn có sự kết hợp hòa quyện giữa chuối và dừa, vốn là một bộ đôi hòa hợp trong ẩm thực của người Việt Nam.

Để làm nên món 
chuối đập, chuối được chọn để làm phải là chuối xiêm vừa chín tới. Vì ở giai đoạn này, chuối chín tới có độ dẻo vừa đủ, không quá cứng cũng không quá nhão nên khi nướng lên sẽ rất vừa ăn.
 
Dùng chuối xiêm vừa chín tới để làm chuối đập (Nguồn sieuthigiong)
 
Đầu tiên, gọt sạch vỏ chuối, chẻ đôi rồi cho lên bếp nướng sơ khoảng 5 phút cho ráo nước. Sau đó, lấy chuối xuống và bỏ vào bọc nilon hoặc để lên thớt đập dập. Tiếp tục cho chuối đã đập lên bếp than, trở đều hai mặt để chuối đập không bị khét. Đến khi thấy màu trắng của chuối chuyển thành màu vàng nhạt thì chuối đã chín.
 
Đập chuối và để lên nướng (Nguồn thieunien)
 

Nấu nước cốt dừa ăn kèm (Nguồn meo24h)
 
Đến phần nước cốt dừa, dừa khô được nạo vắt lấy nước cốt rồi bỏ vào nồi, bắt lên bếp khuấy, có thể cho thêm ít bột năng để tăng độ sánh. Thông thường người ta hay cho thêm một ít hành, muối và đường cho vừa ăn và có mùi thơm. Cuối cùng, chỉ cần bày cuối ra dĩa và rưới nước cốt dừa lên là ta đã có món chuối đập. Rất đơn giản và cũng rất ngon.
 
Món chuối đập nước cốt dừa thành phẩm (Nguồn fruitiecake)
 
2. Bánh canh bột xắt

 

Sở dĩ có tên gọi là bánh canh bột xắt vì bánh được làm từ bột gạo, được nhào nặn theo công thức riêng. Thông thường người ta sẽ vo gạo sạch, mang gạo ngâm mềm và đem xay thành bột nước. Những túi bột nước được cho vào túi vải để đăng sao cho thật ráo nước. Kế đến người ta sẽ bóp bột đã đăng ra mâm, rưới nước sôi đều lên bột, lúc này bột được rưới nước sôi lên gọi là bột sú. Bột sú sẽ được nhồi thật đều tay, sao cho không để quá khô nhưng cũng không được quá nhão.

 

 

 

 

 

Quá trình cán và xắt bột. Ảnh: internet

 

Sau quá trình nhồi bột sú sẽ đến công đoạn cán bột thành từng sợt. Bột sẽ được ngắt ra từng cục bột nhỏ, sau đó sẽ dùng chai thuỷ tinh cán bột ra thành từng miếng nhỏ, rồi cắt từng miếng bột gạo thành sợi. Công đoạn này được xem là khó nhất vì người cắt phải cắt liên tục, sao cho thật đều tay, những sợi bột sẽ lần lượt rơi vào nồi nước đã đun sôi để bên dưới. Cái tên bánh canh bột xắt cũng được ra đời từ công đoạn này, tuy nhiên thay vì gọi là bánh canh bột cắt, thì người người Tây lại thích gọi là bánh canh bột xắt theo cách gọi dân gian, mộc mạc của người dân nơi đây.

 

 

Kết quả hình ảnh cho Bánh Canh bột xắt bến tre

 

 

Một điểm đặc biệt khác là bánh canh bột xắt không được nấu cùng thịt heo như bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh, hay bánh canh cua, bánh canh ghẹ quen thuộc ở Sài Gòn, mà là được nấu cùng thịt vịt và huyết vịt được chế biến cùng nếp dẻo tạo thành huyết nếp đặc sắc. Điều này càng làm tăng thêm tính hấp dẫn, lạ miệng của món bánh canh.

Bánh canh bột xắt được nấu cùng bột gạo nên nước bánh canh thường sền sệt và có màu trắng đục chứ không loãng và trong như bánh canh bột lọc. Thêm nữa ăn kèm bánh canh bột xắt không phải nước mắm chanh ớt như thông thường mà được chấm cùng nước mắm gừng. Thích nhất là cảm giác chấm miếng thịt vịt vàng ươm, huyết mềm dẻo vào nước mắm gừng chua chua, cay cay, thơm nồng mùi gừng đặc trưng dễ chịu.

 

 

 

 

 

Tô bánh canh bột xắt lạ miệng và hấp dẫn đang đợi người thưởng thức. Ảnh: internet

 

Đến miền Tây, bạn có thể nếm qua món ăn ngon tuyệt cú mèo này ở bất kì tỉnh thành nào như: Bến Tre, Tiền Giang, Vĩnh Long…Đặc biệt bạn có thể ăn bánh canh bột xắt như một món điểm tâm cho bữa sáng, cũng có thể ăn trưa với bánh canh. Hãy thử cảm giác nếm tô bánh canh nóng hổi vào chiều tối. Thậm chí vào đêm khi đói lòng, bạn vẫn có thể ăn bánh canh vì các hàng quán bánh canh bột xắt đều được bánh đến tận khuya.

Sẽ rất tuyệt vời khi vào những buổi tối mát mẻ, được hì hụp nếm món bánh canh bột xắt nóng hổi với thật nhiều hành, tiêu và ớt xay. Nếu qua nước bánh canh thơm ngọt, trải nghiệm thịt vịt mềm tươi cùng nước mắm gừng thì không còn gì sánh bằng.


Theo bepvang.org.vn (Hình ảnh: Nguồn Internet)


 

content 1 mobi
content1
content 2 mobi
content 2
ct9
ct11
ct12
ct14