Bò nướng lá lốt: Món ngon chinh phục thực khách bằng đa giác quan [BEPVANG Đề cử Top 50 Món ngon du khách phải thử khi đến Việt Nam] Phần 3

Bò lá lốt hay tên đầy đủ là bò nướng lá lốt, là món ăn đường phố phổ biến ở các địa phương miền Trung trở vào trong miền Nam Việt Nam. Món ăn bao gồm thịt bò xay nhuyễn, được cuốn bên trong lá lốt, sau đó được chế biến theo phương pháp nướng. Cuối cùng, khi hoàn thành, thực khách sẽ ăn bò nướng lá lốt với các loại rau sống như xà lách, húng quế, diếp cá, chuối chát, dưa chuột, khế, cuốn trong bánh tráng và chấm mắm nêm. 

Ở nhiều địa phương, hương vị đặc trưng của bò nướng lá lốt còn được tạo nên bởi mỡ chài. Mỡ chài là tấm màng mỡ, sẽ được cuốn ngoài thịt trước khi nướng để giữ cho vị của tổng thể cuốn thịt không bị khô. 

Với mức giá bình dân, gồm đủ các món ăn kèm như bún, bánh tráng, rau, dưa leo, khế chua... đây là món “mồi bén” trong các bữa ăn khác nhau của người Việt. Bò nướng lá lốt có độ “phủ sóng” từ mâm cơm họp mặt gia đình, những hàng quán vỉa hè tại Việt Nam đến trên bàn ăn của nhà hàng tại nước ngoài. 

Mới đây, tờ The Sydney Morning Herald - một tờ báo hàng đầu của Australia đã có bài viết đánh giá về món bò nướng lá lốt của Việt Nam, gọi đó là “một trong những món ăn ngon nhất hành tinh.”

Bài viết của tác giả Ben Groundwater, một nhà văn, nhà báo có hơn 20 năm kinh nghiệm viết về ẩm thực. Theo Ben Groundwater, cách mô tả đơn giản và dễ nhớ nhất của món ăn này là “beef in a leaf” (thịt bò gói trong lá). Ông cũng đồng thời cung cấp cách gọi chính xác của món ăn này bằng tiếng Việt là “thịt bò nướng lá lốt,” còn đối với những người nói tiếng Anh, họ thường gọi tắt nó là “bo la lot.”

Ông cũng mô tả cách thực hiện món ăn này. Đó là thịt bò được băm nhỏ trộn lẫn với các loại gia vị gồm hẹ, tỏi, tiêu đen, đường, nước mắm, dầu hào, mì chính, sau đó được cuốn lại cùng lá lốt và nướng. Món ăn này có độ ngon lý tưởng nhất khi được nướng trên than củi. Những xâu bò lá lốt cháy xèo xèo dưới lửa than đỏ, khói nghi ngút, phụ bếp thoăn thoắt lật đều từng xâu thịt.

Sự hòa quyện giữa vị ngọt, mặn, chua, giòn và hơi ám khói đã khiến món ăn trở thành một trong những món "ngon nhất hành tinh." Còn tại Australia, Ben Groundwater giới thiệu người dân Sydney có thể thưởng thức món bò cuốn lá lốt rất ngon tại quán Gia Định ở Marrickville. Tại Melbourne, hãy thử món này tại Việt Kitchen ở Footscray. Còn nếu sống ở Brisbane, bạn có thể thử món bò lá lốt tại Mister Bui Banh Mi.

Đặc biệt của món ăn này là chén nước mắm nêm "thần thánh". Tùy sở thích mà thực khách có thể thêm đường, thêm ớt hoặc thêm thơm cho món chấm. Nếu thực khách không quen ăn mắm nêm có thể sử dụng mắm chua ngọt. Các loại rau sống là rau tươi được rửa sạch, mắm nêm pha theo công thức riêng của từng quán, góp phần nâng tầm món ăn.

Những món ăn dạng cuốn của Việt Nam rất được thực khách nước ngoài ưa chuộng, như gỏi cuốn, nem rán, phở cuốn, bởi sự tổng hòa của các loại nguyên liệu, gia vị kết hợp hài hòa với phần vỏ bọc bên ngoài, cũng như kích thước nhỏ gọn, dễ cầm, dễ ăn.

Dù chỉ là một món ăn đơn giản, được tạo nên từ những nguyên liệu bình dân, song bò nướng lá lốt lại trở thành một trong những ngôi sao sáng của ẩm thực được phố Việt Nam, góp phần tạo ấn tượng tốt và thu hút các du khách nước ngoài. đều có thể dễ dàng tự làm tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm, cách thức chế biến đơn giản, nhưng hương vị lại thơm ngon vào bậc “nhất hành tinh” như đánh giá của cây bút Ben Groundwater.

-----------------------------------------------------

Thông tin chi tiết xin liên hệ:

TỔ CHỨC BẾP VÀNG

Website: https://bepvang.org.vn

Địa chỉ văn phòng 2: Lầu 2, số 251-253 Khuông Việt, Phường Phú Trung, Quận Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh

Thông tin đăng ký Kỷ lục: 

Liên hệ: 0908 254 258 - 08 333 68 555

Địa chỉ văn phòng 1: Số 01 Đặng Văn Ngữ, Phường 10, Quận Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh