Bánh tầm cay Cà Mau: Mê mẩn món ngon dân dã [BEPVANG Đề cử Top 50 Món ngon du khách phải thử khi đến Việt Nam] Phần 5

Bánh tầm cay (hay còn gọi bánh tằm cay) là đặc sản vùng đất mũi Cà Mau. Sở dĩ có tên gọi như vậy là vì bánh có sợi to màu trắng nõn nà trông như những con tằm. Sợi bánh to tròn, dai dai lại được chan đều nước sốt cà ri sánh đặc, ăn kèm thịt gà hoặc xíu mại trở thành đặc sản nức tiếng, có những hàng quán đã mở bán được gần nửa thế kỷ. 

Bánh tầm cay là món ngon dân dã nhưng đòi hỏi quá trình chế biến kỳ công từ khâu làm bột đến chế biến nước xốt. Để làm nên sợi bánh thơm ngon, người nấu phải chọn gạo ngon, ngâm qua đêm rồi xay thành bột. Hòa bột gạo với nước theo tỉ lệ nhất định rồi đun liu riu trên bếp lửa cho đến khi thu được hỗn hợp sền sệt dạng hồ. Hỗn hợp thành phẩm sẽ được se thành từng sợi bánh trắng tinh tròn tròn nhìn như những con tằm.

Nước xốt cay đậm mùi cà ri chính là linh hồn của món ăn. Để làm nên nước xốt cà ri đậm đà đặc trưng, người ta phải rang các loại gia vị như: đinh hương, đại hồi, bột nghệ, quế chi, hạt mùi khô và ớt khô cho đến khi dậy mùi thơm rồi đem nghiền thật mịn. Khi có bột đúng "tiêu chuẩn" mới đem nấu cùng gà thả vườn đã làm sạch để có xốt cà ri gà ngon. Riêng xíu mại cần loại thịt lợn ngon có cả nạc lẫn mỡ, gia giảm gia vị vừa tay để khi kết hợp với nước xốt cà ri vẫn thấy được vị của xíu mại. Chế biến xong thành phần, người bán sẽ theo ý của thực khách để bày biện món ăn.

Một chiếc nồi nước dùng to được đun trực tiếp trên bếp than hồng, khi có khách gọi, người bán sẽ lấy những sợi bánh tầm cho vào chiếc đĩa, chan lớp xốt sền sệt tràn mặt bánh và bày thêm thịt gà, mề gà hay huyết gà. Một đĩa bánh tằm cay không thể thiếu chút giá, rau quế, xà lách để cân bằng từng lớp hương vị. Vị cay nóng của cà ri kết hợp với sợi bánh tằm thơm là sự hòa quyện của ngũ vị, thể hiện cái hồn của ẩm thực miền Tây Nam Bộ. Tùy vào khẩu vị mà thực khách có thể yêu cầu ăn cay vừa hoặc thật cay.

Khi ăn, thực khách lấy đũa đảo đều để sợi bánh tơi ra, ngấm vị của nước xốt. Vị cay nồng, nóng hổi của cà ri kết hợp với sợi bánh tằm lạ miệng tạo nên nét tinh hoa, "cái hồn" của món ăn nói riêng và ẩm thực đất mũi nói chung. Tùy vào mỗi quán mà thực khách có thể gọi thêm quẩy để chấm vào nước xốt ăn cùng hoặc có chén muối tiêu chanh để chấm thịt gà.

Nếu du hí đến đất mũi Cà Mau, du khách có thể dễ dàng tìm thấy và thưởng thức món bánh dân dã này tại các quán ăn vỉa hè, khu chợ,... Mỗi suất bánh tầm cay có giá khoảng 25.000 - 35.000 đồng. 

Bánh tầm cay không chỉ dân dã, giá cả phải chăng mà có thể ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, từ sáng, trưa, xế, hay tối. Đĩa bánh tầm không quá nhiều nhưng đủ để người dùng ăn no bụng mà không cảm thấy ngấy, mà còn để lại chút cảm giác thòm thèm, vấn vương sau khi thưởng thức xong. Đây sẽ là món ngon thích hợp để chiêu đãi thực khách phương xa cho trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị.  

-----------------------------------------------------

Thông tin chi tiết xin liên hệ:

TỔ CHỨC BẾP VÀNG

Website: https://bepvang.org.vn

Địa chỉ văn phòng 2: Lầu 2, số 251-253 Khuông Việt, Phường Phú Trung, Quận Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh

Thông tin đăng ký Kỷ lục: 

Liên hệ: 0908 254 258 - 08 333 68 555

Địa chỉ văn phòng 1: Số 01 Đặng Văn Ngữ, Phường 10, Quận Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh