Top 100 món ăn, đặc sản tiêu biểu Việt Nam 2018 (P33): Phở khô (Gia Lai)

05-07-2018

Nói đến Phở, người ta thường nghĩ ngay đến Phở Hà Nội nhưng với người dân Gia Lai thì nói đến Phở là nói đến Phở khô – một món ăn mang nét độc đáo riêng biệt của vùng miền.

Phở khô còn được gọi dân dã là Phở 2 tô bởi món ăn có hai phần riêng biêt được đựng trong hai tô riêng biệt: tô khô và tô nước.

 

 

Image result

 

 

Tô thứ nhất (tô khô) đựng bánh phở. Bánh phở làm bằng bột gạo, cọng nhỏ, màu trắng đục. Thoạt nhìn, sợi phở khô tương tự như sợi hủ tiếu nhưng nhìn kỹ thì sợi phở nhỏ hơn và tròn hơn. Khi trần phở phải vừa đủ mềm nhưng còn giữ được độ dai, không bị nhũn hay dính cục vào nhau. Đó là điều khác biệt của sợi phở khô của phố núi.

 

 

 

 

Phở được trụng sơ với giá, vẫy cho ráo nước, chan thêm chút hành phi giòn tan, chút tóp mỡ bóng bẩy, chút thịt băm đã xào chín tới đậm đà hoặc thịt gà xé nhỏ, chút hạt tiêu xay. Vậy là xong một tô khô. Sợi phở khô được vặn thành từng phần ăn vừa đủ cho một người

 

 

 

 

Tô thứ hai (tô nước) đựng nước lèo thơm phức, nóng hôi hổi. Nước lèo được ninh từ xương heo, xương bò hoặc xương gà (tùy chỗ bán hàng bán phở bò hay phở gà) đem lại vị ngọt tự nhiên. Thịt bò xắt lát thật mỏng chín tái trong phần nước nóng hổi, thêm thật nhiều hành ngò xắt nhuyễn và hạt tiêu thơm nồng. Những buổi sáng se lạnh, húp miếng nước phở mà lòng người như ấm áp hơn.

 

 

Image result

 

 

Muốn ăn phở khô Gia Lai phải biết cách. Sẽ không ngạc nhiên khi thấy một vài tiệm phở khô Gia Lai ở các thành phố lớn luôn đi kèm hẵn 1 bài hướng dẫn cách ăn của món ăn này. Với phở khô bạn cũng là một đầu bếp khi tự mình gia giảm cho chính món ăn này. Với phần bánh phở đã được người bán cho vào những thành phần cơ bản nhất, thực khách phải cho thêm chút xì dầu, chút sa tế ớt, đặc biệt là cho thật nhiều tương hột (tương đen) tùy theo khẩu vị của bản thân, có người còn xin thêm thật nhiều hành phi và tóp mỡ giòn rụm.

 

 

Image result

 

 

Tương đen chính là điểm nhấn đặc biệt của món phở hai tô độc đáo. Phần tương này ở mỗi tiệm có một bí quyết chế biến riêng và là điểm thu hút của món ăn. Tương được nấu từ tương đậu nành, được gia giảm cho bớt mặn mà vẫn đậm đà. Bạn đừng ngạc nhiên nếu vô tình thấy một thực khách nào đó đang trộn tô phở khô đầy tương đen bóng nhé. Điều đó chỉ càng chứng tỏ tương ở tiệm phở khô này rất ngon mà thôi.

 

 

 

 

Phở khô thường không ăn kèm với nhiều loại rau, chỉ có giá sống (hoặc giá trụng), rau quế và xà lách tươi non. Tất cả hòa quyện tạo nên một mùi vị đặc trưng mà người xa quê không thể nào quên được. Ăn miếng phở khô, húp một miếng nước súp nóng cho hòa vị, rồi lại ăn một miếng phở khô,… cứ thế hai tô phở hết veo trong chớp mắt.

 

 

 

 

Ngày nay phở khô Gia Lai dần được nhiều thực khách yêu thích và muốn thưởng thức ở rất nhiều vùng miền trên đất nước. Người dân Gia Lai vô cùng tự hào vì đã tạo nên một trong 12 món ăn đặc sản Việt Nam đạt giá trị ẩm thực Châu Á. 


Theo Trung tâm Top Việt Nam – Tổ chức Kỷ lục Việt Nam


 

content 1 mobi
content1
content 2 mobi
content 2
ct9
ct10
ct11
ct12
ct13
ct14