Báo nước ngoài đưa tin bánh mì có phải là loại sandwich ngon nhất trên thế giới?

16-05-2019

Xuất phát từ món ăn thời kì thuộc địa, giờ đây bánh mì trở thành đặc sản tại Việt Nam hội tụ tinh hoa ẩm thực Pháp - bánh mì giòn, với hương vị chân quê của Việt Nam- thịt lợn, pate và các loại rau tươi.

Tài xế taxi dừng lại trên đại lộ phố Huế nhộn nhịp và chỉ vào một dãy nhà 4 – 5 tầng không bắt mắt ở bên kia đường. Tôi bước ra khỏi taxi, liên tục tránh những chiếc xe máy phóng ù ù và những chiếc ô tô đi chậm rãi. Rồi tôi cố gắng đi dọc theo lề đường.

Bỗng tôi phát hiện: Bánh Mì Phố Huế (118 Phố Huế), cửa hàng bánh sandwich (bánh mì) sạch đẹp này nằm ngay trên con phố mang tên nó, Phố Huế (Hà Nội). Hầu hết tất cả mọi người tôi hỏi đều công nhận Bánh Mì Phố Huế là cửa hàng bánh mì ngon nhất ở Hà Nội. Tuy nhiên, nếu không nhanh chân, người ta sẽ bán hết. Thật may mắn khi tôi đến đây vào lúc 7 giờ tối ngày thứ bảy, cửa hàng vẫn mở cửa phục vụ khách. Nghe nói, chủ cửa hàng kinh doanh Bánh Mì Phố Huế từ năm 1974.

bao nuoc ngoai dua tin banh mi co phai la loai sandwich ngon nhat tren the gioi
Cuộc sống ở Hà Nội

Bánh mì được làm từ bột mì, người ta chế biến nó ăn kèm với thịt lợn, pate và rau (cà rốt, rau mùi, dưa chuột...). Một số người thích ăn bánh mì với pho mai, xúc xích lợn và các loại rau khác.

Trong một thời đại mà người ta thoải mái thay đổi công thức chế biến món ăn, có thể nói bánh mì là thành phẩm của sự pha trộn văn hóa và ẩm thực hoàn hảo. Trước đó, bánh sandwich được người Pháp sử dụng khi thành lập Đông Dương năm 1887. Họ chỉ đơn giản ăn bánh mì phết một ít bơ và pate bên trong. Sau đó, năm 1954, người Việt từ ý tưởng bánh sandwich của Pháp, họ tạo ra chiếc bánh mì cho riêng mình như chúng ta biết ngày nay - chiếc bánh mì thêm lát thịt lợn, rau thơm và dưa góp.

bao nuoc ngoai dua tin banh mi co phai la loai sandwich ngon nhat tren the gioi

Cho đến khi chiến tranh Việt Nam kết thúc năm 1975 thì các nước khác mới biết về chiếc bánh sandwich ngon miệng này. Có nhiều người miền Nam lập cư tại Hoa Kỳ, Châu Âu và Úc, họ đã chế biến những món ăn Việt Nam trong đó có món bánh mì đặc trưng của quê hương. Bánh mì miền Nam thường to hơn và được nhồi nhiều rau hơn, như rau mùi, cà rốt và ớt cay.

Bánh mì luôn là món ăn khoái khẩu mà tôi thường rất thích ăn ở ngoài sân. Vài năm trước, khi tôi ăn thử bánh mì ở thành phố Hồ Chí Minh, tôi thấy bánh mì của họ ôi và ít nhân bên trong, chỉ có một vài lát giăm bông, một ít pate, rau mùi và cà rốt. Từ đó trở đi, tôi không còn hứng thú với bánh mì nữa.Tôi cũng đã ăn bánh mì ngon hơn thế ở thành phố New York; thậm chí cả thành phố Minneapolis! Có phải tôi bị điên không?  Bánh mì của Việt Nam ở nước ngoài có thể ngon hơn chính quê hương của nó sao? Bây giờ trở lại Việt Nam, tôi quyết tâm khám phá thêm một lần nữa. Liệu rằngtôi sẽ thay đổi cách nhìn nhận về bánh mì ở quê hương Việt Nam? Và có phải bánh mì là loại bánh sandwich ngon nhất trên thế giới?

bao nuoc ngoai dua tin banh mi co phai la loai sandwich ngon nhat tren the gioi
Một người bán bánh mì trên thuyền ở Việt Nam

Geoffrey Deetz - một đầu bếp cũng là chuyên gia về ẩm thực Việt Nam sống ở đây gần 15 năm rồi- có rất nhiều băn khoăn về nguyên liệu của chiếc bánh sanwich tại cửa hàng Bánh Mì Phố Huế. 

Tôi mở chiếc bánh mì ra để xem bên trong nó có những gì: thịt lợn lạc, thịt lợn đốt, ruốc, pate, 5 gia vị Trung Quốc và bơ. Cuối cùng người ta đổ nước sốt thịt lợn-ớt vào bên trong.  Kì lạ, khác với bánh mì ở miền nam Việt Nam hay ở nước ngoài, tôi không thấy bất kỳ loại rau nào tròi ra ngoài chiếc bánh mì ở Phố Huế.

bao nuoc ngoai dua tin banh mi co phai la loai sandwich ngon nhat tren the gioi

Ông Deetz cho biết: ‘ Bánh mì ở Hà Nội có nhiều kích cỡ to nhỏ khác nhau. Nếu bạn cho ai đó ở đây cái bánh mì nhồi đầy rau mà bạn đã từng ăn ở tỉnh khác hay nước ngoài, có thể họ sẽ vứt đi.”

Đúng là hương vị của bánh mì Phố Huế hoàn toàn khác. Nhưng nó đều ngon như những chiếc bánh bánh mì tôi đã ăn ở nơi khác. Bánh mì Phố Huế giòn tan ăn vừa vặn với nhân thịt lợi và một chút gia vị. Nó giống một chiếc bánh sandwich thịt thì đúng hơn. Và tôi rất thích nó.

 

Ông Deetz nói: ”Họ thực sự không thích đồ ăn quá phức tạp ở Hà Nội. Tuy nhiên bánh mì thì khác: ruốc lợn ngấm nước sốt, pate mềm ngậy, tất cả đều được gói bên trong một chiếc bánh mì nóng giòn”.

bao nuoc ngoai dua tin banh mi co phai la loai sandwich ngon nhat tren the gioi
 Một người lái xe kéo ở Hội An

Khi còn ở Việt Nam, tôi cũng đã thử ăn bánh mì ở Hội An - thành phố được xem là Di sản Thế giới của Unesco thuộc bờ biển miền trung. Hội An nằm trong khu vực nổi tiếng với đất đai màu mỡ và đa dạng rau củ, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi người ta nhồi quá nhiều rau xanh trong chiếc bánh.

Khi tôi ở Hà Nội, tôi đã hỏi một vài người rằng:” Gần đây quán bánh mì nào ngon nhất ?”. Họ đều nói là Bánh Mì Phương (Phan Châu Trinh 2B) một cửa hàng nhỏ ở trung tâm thị trấn. Như thường lệ, tôi gọi một chiếc bánh, trong tờ menu là bánh mì nhân thịt lợn, giăm bông, pate. Tuy nhiên thực tế cô Phương chủ quán cho thêm cả nhiều lát dưa chuột dài, cà chua,và cà rốt. Cuối cùng, cô cho một loạt nước sốt: tương ớt và hai loại nước sốt thịt lợn khác nhau, sốt thịt lợn nấu và sốt thịt lợn hun khói.

bao nuoc ngoai dua tin banh mi co phai la loai sandwich ngon nhat tren the gioi
Bánh mì có phải là loại sandwich ngon nhất trên thế giới?

Để có một chiếc bánh mì ngon thì bản thân cái bánh mì đó phải ngon. Bánh mì của cô Phương, được nướng ngay, cực mềm, gần như ra khói khi tôi cắn, mà bên ngoài vẫn cứng giòn. Cảm nhận đầu tiên khi tôi cắn, đó là vị thơm ngon của thịt lợn và hai loại nước sốt, có thêm vị chua của cà chua, đu đủ.

Tôi đã ăn thử khoảng 15 chiếc bánh mì khác nhau trong hơn hai tuần tại Việt Nam. May mắn thay, tất cả những chiếc bánh tôi ăn ngon nhất từ trước tới giờ. Cái bánh mì mà tôi đã thử ở Sài Gòn vài năm trước –khiến tôi có ác cảm với bánh mì trong một thời gian - chỉ là “con sâu bỏ rầu nồi canh”.

Một câu hỏi đặt ra:” Liệu rằng bánh mì có phải là bánh sandwich ngon nhất thế giới?

Có một cảnh trong chương trình truyền hình của Mỹ “The Simpsons”, nhân vật Homer cảm thấy hoang mang khi con gái mình, Lisa, trở thành người ăn chay.

Homer nói: “Con ăn thịt xông khói nhé?”

Lisa đáp: “ Không ạ!”

"Giăm bông thì sao?"

"Không ạ!"

“Sườn heo nhé”

Lisa trả lời: “ Không bố ạ! Bố, tất cả cái đó đều là thịt lợn!”

Homer nói: “ Đúng rồi. Lợn là con vật thú vị và tuyệt vời”.

Bánh mì là món ăn gồm rất nhiều thịt lợn với các loại rau tươi, tất cả được nhồi vào một chiếc bánh mì giòn. Tôi phải nói rằng, đây là một chiếc bánh sandwich quá tuyệt vời. 


Theo dulich.petrotimes.vn


content 1 mobi
content1
content 2 mobi
content 2
ct3
ct4
ct5
ct6
ct7
ct8
ct9
ct10
ct11
ct12
ct13
ct14